Amantes del Vino en esta oportunidad les traemos un trago de la autoría de Alberto Posadas (“el Perro”)  embajador Pox Siglo Cero.  Apasionado por estar detrás de las barras y brindar experiencias mexicanas, Alberto “el Perro” es todo un apasionado de  los destilados mexicanos y de  su gran historia mística que ha ido quedado en el olvido. Residente de Tulum en México recorre los bares de toda la Riviera Maya para poder compartir su amor por los destilados prehispánicos con sus compañeros bartenders y ellos así también con sus clientes, y ver como los extranjeros quedan felices de haber conocido algo mágico con muchísima historia. El amor por su país, lo inspira para salir día a día y ver que las barras mexicanas tengan estos destilados místicos y así poder poner en alto la cultura mexicana que hacen esto posible.

COLIBRÍ: es un cóctel agridulce con una gran esencia de aromas y sabores que traslada a una conexión de alegría, los ingredientes son muy importantes ya que son bastantes humildes y los encontramos fácilmente en los bares y mercados, en realidad siempre existen estos ingredientes:

• ·         45 ml pox siglocero
• ·         20 ml reducción de vino tinto con especias
• ·         30 ml de jugo de limón amarillo
• ·         15 ml jarabe natural
• ·         60 ml puré de pepino con hierbabuena sin azúcar

Para la reducción de vino tinto, ponemos un litro de vino tinto y medio kilo de azúcar, agregamos nuez, canela, cardamomo, cacao y almendras, dejamos que hierva y se haga la reducción dejamos enfría y está listo para ocuparse

TÉCNICA: agregamos los ingredientes a nuestro shaker menos la reducción de vino, hielo y shakeamos, hacemos un colado simple a nuestra copa, adornamos con una suprema de toronja, ramito de albahaca, juliana de pepino forma de flor, una ala de col morada y una de toronja, por último agregamos nuestra reducción de vino tinto con especias bañando la suprema de toronja símbolo de polinización del colibrí

DATO: cuando pongas el ramito de albahaca aperfuma la copa esto es símbolo de alejar las malas vibras y llamar a las “mejores-mejores” y ahí va allegar el colibrí símbolo de los guerreros del sol, reducción de vino tinto, ponemos un litro de vino tinto y medio kilo de azúcar, agregamos nuez, canela, cardamomo, cacao y almendras, dejamos que hierva y se haga la reducción dejamos enfría y está listo para ocuparse.